Ensalada de cítricos

Ennsalada de cítricos muy fresca y natural, con una buena combinación de sabores de pomelo y naranja y un toque de frambuesa en la vinagreta. Espectacular.

Receta de ensalada de cítricos

Ingredientes para preparar ensalada de cítricos

  • 1 trozo de escarola (o lechuga)
  • 1 endivia
  • 1/2 pomelo rosa
  • 1 naranja de mesa
  • 1/2 aguacate
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre de frambuesa
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar ensalada de cítricos?

  • Picamos la escarola para la ensalada de cítricos, y la dejamos en agua para que no amargue. Mientras, vamos deshojando la endivia y la limpiamos con un trapo húmedo, ya que si la lavamos amarga más. La secamos con papel absorbente y vamos colocando las hojitas alrededor del borde de una fuente.
  • Escurrimos la escarola y la secamos. Disponemos un lecho verde con ella, en el centro de la fuente que hemos bordeado con las endivias.
  • Pelamos la naranja y el pomelo, retiramos toda la parte de piel blanca del interior que podamos, y hacemos rodajitas con ambas frutas, que son las auténticas protagonistas de esta ensalada de cítricos. Colocamos las rodajitas sobre la escarola.
  • Quitamos la piel al aguacate, retiramos la semilla, sacamos la pulpa y, una vez troceada, la añadimos a la ensalada de cítricos.
  • Espolvoreamos con un poco de sal y pimienta molida a voluntad, y regamos con un chorrito de vinagre de frambuesa y un hilito de aceite de oliva virgen extra.
  • Foto orientativa: Maggie Hoffman http://www.flickr.com/photos/maggiejane/4161073742/