Ensalada de cítricos

Receta de ensalada de cítricos

Ennsalada de cítricos muy fresca y natural, con una buena combinación de sabores de pomelo y naranja y un toque de frambuesa en la vinagreta. Espectacular.

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¿Cómo hacer ensalada de cítricos?

1

Picamos la escarola para la ensalada de cítricos, y la dejamos en agua para que no amargue. Mientras, vamos deshojando la endivia y la limpiamos con un trapo húmedo, ya que si la lavamos amarga más. La secamos con papel absorbente y vamos colocando las hojitas alrededor del borde de una fuente.

2

Escurrimos la escarola y la secamos. Disponemos un lecho verde con ella, en el centro de la fuente que hemos bordeado con las endivias.

3

Pelamos la naranja y el pomelo, retiramos toda la parte de piel blanca del interior que podamos, y hacemos rodajitas con ambas frutas, que son las auténticas protagonistas de esta ensalada de cítricos. Colocamos las rodajitas sobre la escarola.

4

Quitamos la piel al aguacate, retiramos la semilla, sacamos la pulpa y, una vez troceada, la añadimos a la ensalada de cítricos.

5

Espolvoreamos con un poco de sal y pimienta molida a voluntad, y regamos con un chorrito de vinagre de frambuesa y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Foto orientativa: Maggie Hoffman http://www.flickr.com/photos/maggiejane/4161073742/

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